Thành phần dinh dưỡng của sữa chua và lợi ích sức khỏe làm đẹp

Sữa chua là một sản phẩm làm từ sữa rất phổ biến và rất giàu chất dinh dưỡng. Là một trong những sản phẩm sữa lên men phổ biến nhất trên thế giới. Được làm bằng cách bổ sung vi khuẩn sống vào sữa. Con người đã biết ăn sữa chua rất là râu, thường thấy trong các bữa ăn hằng ngày. Vậy trong thành phần dinh dưỡng của sữa chua có gì mà mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe vượt xa cả các sản phẩm sữa nguyên chất. Cùng tìm hiểu ngay bài viết này nhé.

Khám phá thêm:

1. Sữa chua có quy trình sản xuất ra sao?

Sữa chua được làm sữa bò tươi hoặc sữa pha theo công thức tươi lên men cùng với các chủng vi khuẩn có lợi cho hệ đường ruột. Quá trình chủ yếu xảy ra trong lên men sữa chua là đường lactose chuyển hóa thành glucose. Sau đó chuyển thành acid pyruvic và cuối cùng là axit lactic

Sữa chua được biết đến là một trong những sản phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe. Vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, glucid, lipid, muối khoáng và các nhóm vitamin. Chúng có giá trị chữa bệnh tốt, nhất là các bệnh liên quan đến đường ruột.

2. Thành phần dinh dưỡng của sữa chua

Sữa chua chứa các thành phần dinh dưỡng sau:

Calo	Nước	Protein	Carb	Chất béo	Omega 3	Omega 6	Vitamin C	Canxi	Sắt
61	88%	3.5g	4.7g	3.3g	0.03g	0.07g	6mg	34	0.1

2.1 Protein

Trong thành phần dinh dưỡng của sữa chua nguyên chất làm từ sữa nguyên kem, cứ 245 gam sữa chua có thể chứa khoảng 8,5 gam protein. Protein này được chia thành hai loại:

Whey là nhóm protein hòa tan nhỏ hơn có trong các sản phẩm từ sữa và chiếm 20% hàm lượng protein trong sữa chua. Whey protein từ lâu đã là thực phẩm bổ sung phổ biến cho các vận động viên và người tập thể hình, đồng thời nó cũng giúp hạ huyết áp và giảm cân.
Casein: là một loại đạm sữa không hòa tan.

Tuy nhiên, cả hai loại protein đều có chất lượng tốt, giàu axit amin thiết yếu và rất dễ tiêu hóa.

2.2 Chất béo

Có tới 400 loại chất béo khác nhau trong sữa chua, tùy thuộc vào loại sữa được làm từ đó. Sữa chua có thể được làm từ tất cả các loại sữa, chẳng hạn như sữa nguyên chất, sữa ít béo hoặc sữa tách kem. Thành phần dinh dưỡng của sữa chua bao gồm:

Nó có thể dao động từ 0,4% trong sữa chua không béo đến 3,3% hoặc hơn trong sữa chua nguyên kem.
Hầu hết chất béo trong sữa chua là chất béo bão hòa (70%), nhưng nó cũng chứa một lượng nhỏ
Chất béo trong sữa chua cung cấp lên đến 400 loại axit béo khác nhau

2.3 Đường (Carbohydrat)

Sữa chua chứa một lượng nhỏ đường tự nhiên, chủ yếu ở dạng đường đơn giản lactose và galactose trong sữa chua. Hàm lượng chất như sau:

Hàm lượng đường sữa trong sữa chua thấp hơn sữa, vì sữa chua được lên men bởi vi khuẩn, vi khuẩn này sẽ phân hủy đường sữa và chuyển hóa thành galactose và glucose.
Hầu hết glucose được chuyển thành axit lactic làm cho sản phẩm có vị chua.
Sữa chua cũng chứa một lượng lớn chất làm ngọt bổ sung, chẳng hạn như đường sucrose và đường có hương vị.
Hàm lượng đường trong sữa chua thường dao động, từ 4,7% đến 18,6% hoặc hơn.

2.4 Vitamin và khoáng chất

Tùy từng loại sữa chua sẽ có lượng vitamin và khoáng chất khác nhau. Sữa chua làm từ sữa tươi sẽ chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất như:

Vitamin B12
Canxi.
Phốt pho: Sữa chua là nguồn cung cấp phốt pho tuyệt vời, một khoáng chất cần thiết cho các quá trình sinh học trong cơ thể.
Riboflavin: Còn được gọi là vitamin B2, chủ yếu được cung cấp bởi các sản phẩm sữa trong chế độ ăn uống hiện đại.

2.5 Probiotic

Trong thành phần dinh dưỡng của sữa chua là vi khuẩn sống có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe. Chúng giúp cải thiện hệ tiêu hóa, được tìm thấy trong các sản phẩm sữa lên men như sữa chua. Các probiotic ở trong sản phẩm lên men chủ yếu là vi khuẩn axit lactic và bifidobacteria. Một số lợi ích của probiotic đem lại gồm có:

Tăng cường hệ miễn dịch
Giảm cholesterol
Tổng hợp vitamin: lợi khuẩn bifidobacterium có thể tổng hợp hoặc tạo ra nhiều loại vitamin như thiamin, niacin, vitamin B6, vitamin B12, folate và vitamin K
Bifidobacterium có lợi cho hệ tiêu hóa giúp giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích
Điều trị tiêu chảy gây ra do kháng sinh
Chống lại bệnh táo bón
Tăng khả năng tiêu hóa lactose

3. Sử dụng sữa chua đúng cách như thế nào?

Sữa chua rõ ràng là rất tốt cho sức khỏe nhưng cũng cần sử dụng đúng cách để vừa phát huy được tác dụng mà không gây hại cho cơ thể. Khi sử dụng sữa chua đúng cách cần chú ý những điểm sau:

Sữa chua rất hiệu quả trong việc thiết lập lại sự cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột do lạm dụng kháng sinh. Nhưng việc bổ sung nên được thực hiện trong khi sử dụng kháng sinh chứ không phải trong khi sử dụng kháng sinh.
Cho trẻ bị tiêu chảy hoặc biếng ăn ăn sữa chua có thể giúp lập lại sự cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột và chất kháng sinh lactoza có thể giúp điều trị tiêu chảy. Ngoài ra, sữa chua còn dễ tiêu hóa rất phù hợp với trẻ biếng ăn.
Không ăn sữa chua khi bụng đói: nguyên nhân là do ăn sữa chua khi bụng đói sẽ dễ phá hủy axit lactic khiến sữa chua mất tác dụng. pH tối ưu cho sự sinh trưởng và phát triển của axit lactic là 4-5. Sữa chua tốt nhất chỉ nên ăn trong vòng 1-2 giờ sau bữa ăn
Không làm nóng sữa chua: sẽ mất tác dụng hữu ích và giảm mùi vị. Để tác dụng của sữa chua được đảm bảo và không khiến trẻ em bị viêm họng thì nên lấy ra tủ lạnh trước ít nhất 20 phút.

4. Tác dụng phụ

Sữa chua có thể gây ra những tác dụng phụ không mong muốn nhưng rất hiếm, đặc biệt là những người không dung nạp lactose, dị ứng với sữa.

4.1 Không dung nạp lactose

Sữa chua chứa ít đường sữa (lactose) hơn sữa. Điều này là do một phần đường lactose trong sữa bị phân hủy thành glucose và galactose trong quá trình làm sữa chua. Vì vậy, sữa chua là sản phẩm dễ dung nạp đối với những người không dung nạp đường Lactose. Tuy nhiên, men vi sinh cũng có thể cải thiện khả năng tiêu hóa đường sữa của cơ thể.Những người không dung nạp đường sữa có thể dung nạp sữa chua chứa đường sữa tốt hơn so với sữa chứa cùng một lượng đường sữa.

4.2 Dị ứng sữa

Dị ứng sữa hiếm gặp nhưng phổ biến ở trẻ em hơn người lớn. Tình trạng này được kích hoạt bởi protein whey và casein có trong tất cả các sản phẩm từ sữa. Vì vậy, những người bị dị ứng với sữa nên tránh sữa chua.

4.3 Đường bổ sung

Điều quan trọng cần nhớ là nhiều loại sữa chua ít chất béo chứa rất nhiều đường. Chế độ ăn nhiều đường có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim.

Sau khi tham khảo về thành phần dinh dưỡng của sữa chua, mang lại nhiều lợi ích về tiêu hóa, làm giảm nguy cơ loãng xương cũng như hạ huyết áp. Nếu bạn đang gặp phải các vấn đề trên, hoặc cần thay đổi sức khỏe. Thì hãy bổ sung sữa chua vào khẩu phần ăn của mình nhé để có một cơ thể lành mạnh hơn.

{View more | Discover more | Explore more | Reference source | Source of reference | Read more | More information | View more on ZodiFox }: Thành phần dinh dưỡng của sữa chua và lợi ích sức khỏe làm đẹp

from Vì Sức Khỏe | Quà tặng sức khỏe cao cấp ý nghĩa | Visuckhoe.vn https://ift.tt/1BcPbZi
via Vì Sức Khỏe

Tìm kiếm Blog này

Vì Sức Khỏe