Khám phá công dụng tuyệt vời trong thành phần dinh dưỡng của nấm hương

Nấm hương là một trong những loại nấm có nguồn gốc đến từ các khu vực Đông Á. Nấm hương là một loại thực phẩm được ưa chuộng trong nhà bếp vì thơm ngon và bổ dưỡng. Ngoài ra, nấm hương từ lâu đã được các Y thư kinh điển công nhận là một loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe và chữa được nhiều bệnh. Hãy cùng Visuckhoe.vn xem qua thành phần dinh dưỡng của nấm hương để hiểu rõ hơn về thông tin này nhé!

• Thành phần dinh dưỡng của chuối và lơi ích từ quả chuối
• Thành phần dinh dưỡng của trứng gà – lợi ích từ món ăn bình dân

1. Đặc điểm và thành phần dinh dưỡng của nấm hương:

1.1. Đặc điểm của nấm hương:

Nấm hương là là một loại nấm ăn được và có nguồn gốc từ các khu vực Đông Á. Nấm hương hay còn thường được gọi là nấm đông cô, theo tên khoa học gọi là Lentinula edodes hay Agaricus edodes. Tùy theo ngôn ngữ của các nước trên thế giới mà nấm hương được gọi bằng nhiều nhiều cái tên khác nhau như: ở Trung Quốc sẽ là hương cô hoặc nấm đen Trung Hoa, hed hom (ở Thái Lan), shiitake (ở Nhật), hay nấm rừng đen (black forest mushroom) ở châu Mỹ.

Về đặc điểm hình dạng của nấm hương:

• Nấm hương (nấm đông cô) có hình dạng giống như một chiếc ô với thân hình trụ ở giữa và phần mũ có đường kính khoảng 4 đến 10cm. Lúc đầu, nấm có màu nâu nhạt, sau dần chuyển sang màu nâu sậm khi nấu chín.
• Phần trên của mũ nấm có màu nâu và nhẵn, đôi khi xuất hiện nhiều vảy nhỏ màu trắng. Mặt dưới của mũ nấm là những lá mỏng xếp dày đặc và thịt nấm chuyển sang màu trắng.

1.2. Thành phần dinh dưỡng của nấm hương:

Nấm hương cũng giống như các loại nấm khác, chứa nhiều protein. Ngoài ra còn chứa nhiều khoáng chất và vitamin đặc trưng rất cần thiết cho cơ thể. Chất đạm, khoáng chất, vitamin và enzym là những thành phần dinh dưỡng của nấm hương tươi sống. Đặc biệt, nhiều nhà khoa học thường chiết xuất lentinan và Lentinula Edodes mycelium (LEM) từ nấm đông cô. Hai chất này có tác dụng dược lý hỗ trợ điều trị nhiều bệnh, đặc biệt là bệnh ung thư. Ngoài ra, ước tính cứ 100 gam nấm hương thô chứa các chất dinh dưỡng sau:

• Năng lượng: 34kcal
• Nước: 89,74g
• Tinh bột: 6,79g
• Chất đạm: 2,24g
• Vitamin B1: 0,015mg
• Vitamin B2: 0,217mg
• Vitamin B3: 3,877mg
• Vitamin B6: 0,293mg
• Nhiều vitamin và khoáng chất khác như: Canxi 2 mg, Magie 20 mg, Phốt pho 112 mg, Kali 304 mg,…

Số lượng các hợp chất hoạt tính sinh học trong nấm hương phụ thuộc vào cách thức và nơi trồng, bảo quản và chế biến nấm. Bên cạnh đó, loại nấm này còn chứa các chất như polysaccharid, terpenoid, sterol, lipid và nhiều loại axit amin thiết yếu cho sức khỏe. Vậy nên có thể nói giá trị dinh dưỡng của nấm hương (nấm đông cô) về cơ bản là rất cao.

Thành phần dinh dưỡng của nấm hương

2. Những lợi ích tuyệt vời của nấm hương:

Nấm hương là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Sau đây là một số lợi ích tuyệt vời của nấm hương mà các nhà nghiên cứu đã tìm thấy như sau:

2.1. Giảm bệnh hạ huyết áp, tốt cho tim mạch

Thành phần dinh dưỡng của nấm hương rất giàu kali, giúp làm giảm tác động tiêu cực của natri đối với cơ thể. Đồng thời, kali còn làm dịu trương lực mạch máu và giúp hạ huyết áp. Từ đó, nấm hương có thể tăng cường sức khỏe tim mạch. Cụ thể ba hợp chất giúp giảm cholesterol trong nấm hương có thể kể đến như Eritadenine, Sterol, Beta glucan:

• Hợp chất Eritadenine gây ức chế một loại enzyme liên quan đến việc sản xuất cholesterol.
• Những phân tử Sterol giúp ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol trong ruột của bạn.
• Loại chất xơ Beta glucan có thể làm giảm cholesterol.

Ăn nấm hương sẽ phát triển ít chất béo hơn trong gan, ít mảng bám trên thành động mạch và giảm lượng cholesterol thấp hơn so với những người không ăn nấm. Nấm hương được khi luộc, hấp ở độ ẩm và nước dường như không ảnh hưởng đến hàm lượng vitamin D trong nấm. Tuy nhiên, cần lưu ý khi nấu chúng trong chất béo. Bởi khi nấu nấm hương cùng các chất béo như như dầu có thể khiến vitamin bị mất đi vì nó tan trong chất béo.

2.2. Chống viêm, tăng cường hệ miễn dịch

Nấm hương chứa polysaccharide, một loại đường phức tạp giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng và virus. Hơn hết, các đặc tính chống viêm của nấm hương giúp cải thiện hệ thống miễn dịch. Nó kích thích hệ vi sinh của hệ thống miễn dịch, tiêu diệt mầm bệnh và ngăn ngừa nhiều bệnh hiểm nghèo. Tác dụng tăng cường miễn dịch của nó giúp điều trị HIV/AIDS, cảm lạnh, cúm và nhiều bệnh khác.

2.3. Cung cấp dinh dưỡng, hỗ trợ giảm cân

Nấm hương chứa nhiều khoáng chất như selen, đồng, thiamine, magie, phốtpho và kẽm. Ngoài ra, chúng còn chứa ít calo và chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Từ đó, nấm hương là một phần quan trọng của bất kỳ chế độ ăn kiêng nào. Vì chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Sử dụng nấm hương trong khẩu phần ăn hằng ngày kết hợp với luyện tập thể thao và thay đổi lối sống,… sẽ giúp bạn giảm cân nặng đáng kể.

Các chất chống oxy hóa trong nấm hương còn giúp giảm nguy cơ cao huyết áp và nhiều bệnh rối loạn chuyển hóa khác. Chảng hạn như làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như bệnh tim, ung thư, bệnh Alzheimer và tiểu đường.

2.4 Các công dụng khác:

Theo Đông y, nấm hương có vị ngọt, tính bình, không độc, lợi về kinh tỳ, vị phế… Với những đặc tính tốt trong thành phần, nấm hương còn có tác dụng khác như:

• Giảm nguy cơ ung thư: Nấm hương có chứa chất betaglucan, một loại chất chống ung thư có tác dụng ngăn ngừa tế bào ung thư phát triển.
• Bổ tỳ vị, ích khí, hoạt huyết, hỗ trợ hạ huyết áp,…;
• Chữa tỳ vị hư nhược, ăn kém, ngủ kém, thiếu máu, suy nhược cơ thể, xơ gan,..
• Cải thiện sức khỏe da: Nấm hương chứa nhiều vitamin D, có tác dụng cải thiện sức khỏe da, giúp giảm tình trạng mụn trứng cá và hỗ trợ quá trình điều trị các bệnh da liên quan đến vi khuẩn và nấm.

3. Một vài cách chế biến nấm hương:

Nấm hương là một nguyên liệu ẩm thực phổ biến và có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Sau đây là một số cách chế biến nấm hương phổ biến:

• Xào nấm hương với tỏi và rau thơm: Đây là cách chế biến nấm hương đơn giản và nhanh chóng. Đầu tiên, nấm hương cần được rửa sạch và thái lát. Sau đó, xào nấm hương với tỏi và rau thơm như hành tây, hành lá hoặc rau mùi. Cho thêm một chút nước, gia vị và đảo đều cho nấm hương chín tới là được.
• Nấm hương chiên giòn: Đây là một món ăn khoái khẩu của nhiều người. Trước khi chiên, nấm hương cần được rửa sạch và cắt lát mỏng. Sau đó, nấm hương được chiên giòn với bột chiên xù hoặc bột ăn liền. Món nấm hương chiên giòn có vị giòn tan, thơm ngon.
• Nấm hương nướng: Nấm hương có thể được nướng trên vỉ than hoặc nướng trong lò nướng. Trước khi nướng, nấm hương cần được rửa sạch và phơi khô. Sau đó, nấm hương được chấm sốt tùy thích, ví dụ như sốt me, sốt bơ tỏi hoặc sốt cà chua.
• Nấm hương hầm: Món nấm hương hầm thường được kết hợp với thịt hoặc rau củ khác để tạo ra một món ăn đầy đủ dinh dưỡng. Trước khi hầm, nấm hương cần được rửa sạch và cắt lát. Nấm hương được hầm cùng với thịt, rau củ và gia vị trong một nồi nước sôi cho đến khi chín.

4. Cần lưu ý gì khi ăn nấm hương?

Nấm hương nhiều chất dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, cũng có một số điểm cần lưu ý khi ăn nấm hương, bao gồm:

• Chọn nấm hương tươi và không bị hỏng: Nấm hương tươi có màu sáng, mềm mại và không có mùi khó chịu. Nấm hương bị hỏng sẽ có mùi hôi hoặc bị thâm đen.
• Nấm hương phải được nấu chín kỹ: Nấm hương tươi chứa nhiều enzyme có thể làm ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, do đó cần nấu chín kỹ trước khi ăn.
• Không ăn nấm hương sống: Vi khuẩn, vi rút và chất độc có thể hiện diện trong nấm hương sống, do đó cần nấu chín trước khi ăn.
• Ăn nấm hương ở số lượng hợp lý: Mặc dù nấm hương có nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên cũng nên ăn ở số lượng hợp lý để tránh các tác dụng phụ không mong muốn.
• Chú ý đến các chất độc có thể có trong nấm hương: Nấm hương có thể chứa các chất độc như amanitin, phalloidin và gyromitrin, vì vậy cần chọn nấm hương được trồng trong điều kiện an toàn và mua nấm hương từ những nguồn uy tín.

5. Cách bảo quản nấm

Nếu bạn muốn bảo quản nấm tươi trong 10 ngày thì hãy để nguyên cây nấm chưa bóc vỏ. Sau đó cho vào túi nhựa kín khí trước khi để vào ngăn mát tủ lạnh.
Nếu trong điều kiện không có tủ lạnh thì bạn có thể bảo quản nấm bằng cách sử dụng túi giấy.
Đối với nấm đã thái lát, để tối đa hóa thời hạn sử dụng, bạn hãy bảo quản trong hộp có nắp đậy hoặc túi nhựa zip. Giúp ngăn tình trạng nhầy nhụa và ôi thiu.

Với công dụng và thành phần dinh dưỡng của nấm hương vô cùng có lợi cho sức khoẻ. Mong rằng qua bài viết mà chúng tôi cung cấp, bạn có thể an tâm bổ sung loại nguyên liệu nấu ăn này vào thực đơn bữa cơm gia đình mình.

{View more | Discover more | Explore more | Reference source | Source of reference | Read more | More information | View more on ZodiFox }: Khám phá công dụng tuyệt vời trong thành phần dinh dưỡng của nấm hương

from Vì Sức Khỏe | Quà tặng sức khỏe cao cấp ý nghĩa | Visuckhoe.vn https://ift.tt/pKl5HRF
via Vì Sức Khỏe